En rigtig mand…

ved godt, at grønsager ikke er noget man skal frygte i troen på den overhængende fare for, at ud vokse, ikke æselører som Pinocchio, men kanin ører. Det er lige så gammeldags og for længst ud-og hjerne død tankevirksomhed som;

a) bruge følgende ordsammensætninger; høj karse, bred ymer i forsøget på at være sjov

b) kaste “nørd” i hovedet på indadvendt barnebarn som et ydmygende skældsord

c) behovet for, at skjule en tiltagende skaldet isse med hentehår (det er gener ikke andet).

Han føler ingen trang

til, at slå sig på brystet i samvær med andre mænd og nærmest homofobisk, højlydt tilkendegive hvor stor en bøf han foretrækker på BONES eller ved weber`n mellem gril tængerne. Han ved, at salat ikke kun er icebergsalat, majs og agurk eller broccoli overhældt med gris (alias kolde bacon tern 2×2 centimeter), indsmurt i så meget dressing, at den grønne farve er forsvundet i forsøget på, at kamuflere ordet salats bogstavelige betydning. Han spiser ligeså selvfølgeligt kylling, bøf og steg (også kaldet beige/brun mad) som bjerge af regnbuemad fordi han ved, at i den salat skål kan der være mere protein end i hans bøf, samt mere kalk end 2 skiver fuldfed ost og smør i tydelige halvmåneformede tandsæt afmærkninger i den afbidte hvedebolle, tilsammen. At kunne bære de tunge indkøbsposer uden, at knække et håndled kræver dejlig veltillavet mad, ikke andet.

Du ved det jo godt, ligeså vigtigt som det er at nyde, fortære, smæske sig i alverdens lækkerier lige så vigtigt er vejen ned og ikke mindst ud af dit system for dit almindelige daglige velbefindende. Kan vi ikke skide når vi vil eller styre at vi skal, bliver vi tvære, mulende og ikke til at holde ud. Det kræver gode og ikke mindst millioner og måske lige frem billioner af bakterier i din tarm. Det er sgu da også en magisk proces fra velduft til ildelugt på noget, der helst ikke skal være meget længere end 24 timer om, at passere igennem Trille fødebollekanalen.

Her er det fermenteret kål kommer ind i billedet, også kaldet kimchi.

Næsten…. (plus lidt Meyer) efter YouTubekanalen “Happy Pear`s” opskrift. De udførende ligner to enæggede tvillinger, mænd med grå stænk i tindingerne, når det bliver sexet til kvinder er min grå hjelm fuldt udvokset, hvor retfærdigt er det lige? Den ene lyder som om han har en fortid som kok. De har begge været veganere i mange år og i en af deres videoer tager de T-shirtsene af “oh my god!” Jeg var næsten mundlam.. Det er ren bøf …. mums.

Jeg brugte:

1 kinakål hoved (de brugte 1½)

Ca. 50 g salt

Skær, skyl og knug vandet ud. Gnid det nu ind i saltet og ja du skal bruge det hele, det konservere. Lad stå en ½ time ish.. Kålen altså ikke dig, og skal du noget gør du bare det. Tror nemlig, at jo længere jo bedre. Kram og stå en ½ time til. Sidste gang, kram og stå en halv time. Så er du parat til at samle, blande, sætte i skab og vaske op.

I ventetiden, løseligt tænkt..

Ny skål påkrævet. Husk bøj i knæene og ikke kun forover i ryggen.

1½ gulerod revet

3 springløg skåret

Her kunne du også tilføje eller erstatte med vores radisser, tror nemlig ikke det behøver være hvad en koreaner ville bruge, de har deres egne varianter.

Risbudding:

tager 2 min. Vitterligt, så gå IKKE.

79 g vand

19 g rismel (du kan sagtens bruge maizena, det er bare ikke vegansk)

Knivspids honning, sukker, hvad du har. Lad stå.

Skold 2-3 glas. Hellere 3 end 2 da massen “hæver” lidt… Min gik over sine bredder lækkert😣. Vær indstillet på, at de kommer til at udsende en liflig lugt af prut, som i hver gang du åbner det skide skab. Det fortæller de sjovt nok ikke noget om i alle de videoer jeg har begloet.. Jeg tror IKKE, at det er fordi de spiser så meget af det, så de er blevet pruttetrang kureret, tror du?

Chilimarinade:

1 løg groftrevet

3 fed

½ tommel ingefær

Jeg rev feddet og ingefæren fint

Rør sammen med;

3 spiseske tamari, måske du kunne bruge soya det skal jeg slet ikke udelukke, da det jo også bare er en anden form for flydende, salt bouillonterning.

1 tsk noritang, der ligner, lugter, smager også hm… i bekymrende grad som det fiske mad jeg engang imellem fik lov til, at fodre min fars akvariefisk med som barn, det kunne sikkert helt udelades eller erstattes med fiskesauce. De brugte i hvert fald noget andet jeg ikke havde. Jeg kan altså ikke lade mig begrænse af, at der er noget jeg ikke har! Alt for mange fremmede ingredienser på samme tid i mit skab har det lidt svært i konkurrencen mod det gammelkendte, når jeg rækker ind i skabet efter smagsgivere.

Må bare indrømme at hjemmesiden helsebixen er mit nye tast kort nummer og tryk videre og send fiks.

5 g chili, jeg brugte både piriflager(en form for chili) og chilipulver

5 g sød paprika

Rør det revne med krydderier + budding

Si og knug kålen BEHOLD saltvandet

Skyl det, knug igen

Rør sammen med gulerod og springløg (radisser)og chili pastaen, nej fingrene i ik! Alt skal være grundigt blandet. Oprindelig koreansk vil være så stærk, så handsker er nødvendige ellers er det av, av i nedbidte neglerødder.

Put i glas. Pressede med min smoothie stamper indholdet ned. Du bruger en gydeslev, hvilket min oprindeligt også er fordi jeg få uger efter modtagelse af MEGET dyr blender, blandede plastikstykker i min smoothie. Dem pillede vi ud, var heldigvis nemme at se i det lyserøde/brækfarvede …Anden halvdel har nu savet et stykke af en af vores gamle træsleve og den fungere perfekt til, at skrabe siderne ned med, nu UDEN risiko for indbyggede tandstikkere. Jeg tror massen skal være dækket af vand (Meyer), jeg hældte et par skefulde siet salt/kålvand på og satte i kolonialskabet med låget helt løst på. Så skal der ventes og smages efter et par dage…. Kys, kys små glas jeg vender tilbage inden længe.

På 4 dagen begyndte de, at lugte mere som noget syltet/fermenteret end ja prut, men jeg havde alligevel brug for, at anden halvdel sagde, “nåh skal vi smage?” For hvem har lyst og tiltro til, at noget der lugter lige lovlig klamt kan smage godt. Men det er vel det samme som smagen kontra lugten af cigaretter, tænker jeg! 

Det smagte godt, måske lidt stærkt hvis et pirifrø stod alene.. Jeg tror at hvis du kan lide saltede agurker, søde rødbeder, syltede ting så kan du også lide dette.

Her satte vi glassene i køleskabet og det ene er allerede spist. Vi tager ca. en teskefuld til aftensmaden også hvis vi skal have pizza, spiser det bare som syrligt tilbehør og håber de gode baciller gør deres job i transportsystemet. Jeg er afhængig af, at min tallerken bugner af syns-og smagsindtryk, min længsel og nysgerrighed skal give mig mere mundvand og mindske min lyst, til at debattere under måltidets første 10 minutter til ikke minimum, nej snarere hold mig helt uden for. Lad som om jeg er et par ører og nyd de udeblivende afbrydelser fra mig. Bare ignorer mig, når jeg fisker stort, skårne grøntsagstingester op fra min tallerkens toppede indhold og finger fodrer min mund, så køkkenrullen står hvirvelende rundt som en TIVOLI karrusel på køkkenbordets flade i forsøget på, at følge med efterspørgslens krav.

Du kan har jeg set også bruge det i gryderetter men det har jeg endnu selv til gode, at prøve af.

Du kan købe det, kimchi, i MENY, men den mængde ovenover skal du give ca. 150 kroner for.

Nåh, skal du ud og købe kinakål nu?

Knus den ikke mere fermenterings angste.

For øvrigt

Det tog mig et ½ år, at træde hen over troen på, at det ville gå helt galt, huset ville helt sikkert eksplodere og i stedet indstille mig på det noget mindre drama, at vi simpelthen smed det i affaldsposen hvis det krævede, at vi holdt os for næsen for, at kunne nedsvælge indholdet i glassene. Det ville gøre fysisk ondt men lad det nu ligge. Spildte ingredienser du ved. Jeg mener, hvis vi kan spise pølser i afgrunds dyb fornægtelse for hvad de indeholder, hvilket må svare til bagerens romkugler, så kan vi også spise kimchi. Forbinder du ikke koreanere med ild i røven.. på snart sagt alt de gør?

Hov, jeg ved godt det ser tidskrævende ud og jeg vil da også indrømme, at jeg som altid ved eksperimenter sultent, savner sød person ved min side, som elsker at vaske op. Anden halvdel tager nemlig sin del af opblødte fingre i det lune opvaskevand, især, når jeg skumler opgivende efter timer spenderet på mærkelige retter med for mig mindre, kendte krydderiers ikke altid helt nemme mængde tilsætning.😝 Nogle gange bandende afbrudt af knæ, kravlende aktivitet fordi jeg har vippet/tabt/skubbet grydeske ned på gulvet med tydelige motorsavs massakre lignende kaskader op ad eller på hvide/trægulv/kattehår opsamlende flader. Jeg har sagt det til ham!

“Muller/Manse/Olauf har vi ikke en aftale om at din pels enten er a) på dig, b) i din tarm eller c) begravet et sted derude…”

Madmor/leverpostejs tidlig morgen fordeler

I betragtning af, at du i de glas har til et stykke tid især hvis du bruger mere af det hele, så er det ikke længe. For tro mig, du føler ingen trang til lige at liste ud kl. 3 om natten og tage en skefuld, altså nu kan jeg jo ikke svare for hvis du har koreanske rødder vel!

Jeg læste i Los Angeles Times, at koreanske mænd i krigstid savnede kimchi mere end de gjorde deres koner…

Tilegnet Solens🌞 mor